Huevos y roscas de Pascua subieron más del 20 % en un año: ¿cómo afecta el alza al consumo y la industria?

La inflación en insumos clave harina, aceite, azúcar, huevos frescos y envases, sumada a costos logísticos y energéticos, presionó fuertemente los precios de los productos tradicionales de Semana Santa.

Mientras las panaderías artesanales ajustan tamaños y formatos, las cadenas intensifican promociones y lanzan versiones “light” o económicas. El consumidor, cada vez más cauteloso, adelanta sus compras y reevalúa su presupuesto pascual.

Según datos consolidados por la Cámara Argentina de la Industria de Alimentos (CAIA) y relevamientos de consumidores en supermercados y ferias barriales, los huevos de Pascua registraron un aumento promedio del 22,4 % interanual, mientras que las roscas —tanto industriales como artesanales— subieron entre el 20,7 % y el 26,3 %, dependiendo del formato y la región. En algunos casos, roscas premium superaron los 8.500,y huevos de 250g llegaron a cotizarse por encima de los 8.500, y huevos de 250g llegaron a cotizarse por encima de los $6.200.

Las causas son multifactoriales: el costo de la harina aumentó un 31 % en doce meses, el aceite de girasol un 28 %, y los huevos frescos insumo clave subieron un 34 % solo en el primer trimestre de 2026. A esto se suma el encarecimiento de los envases de cartón reciclado (+22 %) y el impacto de las tarifas eléctricas y de transporte sobre los pequeños productores.

El efecto en la cadena es claro: muchas panaderías artesanales optaron por reducir el peso unitario de las roscas (de 800 g a 650 g, sin modificar el precio nominal), mientras que otras incorporaron versiones “mini”, “familiares” o con rellenos alternativos (como dulce de leche light o frutas deshidratadas) para mantener la accesibilidad. En el sector industrial, las marcas líderes ampliaron su portafolio con líneas de entrada y refuerzan estrategias de fidelización mediante canjes, combos y descuentos por anticipación.

Por su parte, el consumidor responde con mayor planificación: según una encuesta de Consumidores Libres, el 63 % ya comenzó sus compras antes del 15 de marzo, frente al 41 % del año pasado. Además, creció un 17 % la demanda de “kits caseros” para armar roscas o huevos en casa, y se triplicaron las búsquedas online de recetas económicas y sustitutos veganos o sin TACC.

A falta de una mejora sostenida en la estabilidad de precios de insumos, especialistas consultados auguran que la celebración de este año será más sobria, pero no menos significativa: “No se trata de dejar de celebrar, sino de redefinir cómo lo hacemos con más conciencia, más creatividad y, sobre todo, con más solidaridad en las decisiones de compra”, señala la economista Gabriela Díaz, investigadora del Instituto de Estudios para el Desarrollo Social (IEDS). #PreciosDeHuevosYRoscasDePascuas