Día mundial de la lasaña: la receta secreta de la abuela para compartir con tu familia y amigos

Pese a que muchos no la consideran pasta, esta preparación italiana es un clásico de la gastronomía.

En el Día Mundial de la Lasaña, no hay mejor manera de celebrarlo que preparando y disfrutando de una auténtica lasaña casera. Este platillo italiano, aunque algunos no lo consideren pasta en el sentido tradicional, es un clásico indiscutible de la gastronomía que ha conquistado paladares en todo el mundo.

Hoy, compartimos la receta secreta de la abuela, un tesoro familiar que ha pasado de generación en generación y que promete deleitar a todos en la mesa.

Ingredientes:

Para la salsa boloñesa:

• 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata grande de tomates triturados (800 g)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para la salsa bechamel:

• 50 g de manteca
• 50 g de harina
• 1 litro de leche
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Para el armado:

• 12 láminas de lasaña
• 200 g de queso parmesano rallado
• 300 g de queso mozzarella rallado

Preparación:

1. Salsa boloñesa:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
   • Agrega el ajo y las zanahorias ralladas, y cocina por unos minutos.
   • Incorpora la carne picada, cocinando hasta que esté bien dorada.
   • Añade el vino tinto y deja reducir.
   • Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el laurel y el orégano. Salpimienta al gusto.
   • Cocina a fuego lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y los sabores bien integrados.
2. Salsa bechamel:
   • En una cacerola, derrite la manteca y añade la harina, mezclando bien para formar un roux.
   • Gradualmente, añade la leche, batiendo constantemente para evitar grumos.
   • Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese. Añade nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
3. Armado de la lasaña:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En una fuente para horno, extiende una capa fina de salsa boloñesa.
   • Coloca una capa de láminas de lasaña (precocidas si es necesario).
   • Cubre con más salsa boloñesa, una capa de bechamel y una capa de queso mozzarella.
   • Repite el proceso hasta terminar con una capa de bechamel y espolvorea generosamente con queso parmesano.
   • Hornea durante 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
4. Reposo y servido:
   • Deja reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortar y servir. Esto permitirá que se asiente y sea más fácil de servir.

Este Día Mundial de la Lasaña, reúne a tu familia y amigos alrededor de la mesa y disfruta de este clásico italiano con la receta secreta de la abuela. ¡Buen provecho!